Ares : Sayuran dari Batang Pisang

dari Pohon Pisang, yang enak itu apanya ya?? semua pasti setuju kalo Buahnya yang enak. iya ga?? nah kalo gw, gw bakal bilang Buah, Batang dan Bunganya enak loh. Batang??? enak gimana?? mau tau enaknya, yuk kita bahas disini.

Salah satu masakan tradisional Bali yang merupakan makanan yang unik dan enak adalah sayur Batang pisang, atau yang disebut dengan "Jukut Ares", btw, jukut artinya sayur, jadi kalo di indonesiakan, "Sayur Ares".

Sayur Ares bukan hanya dari Batang Pisang loh, tapi juga dicampur dengan Kaldu ayam atau bebek bahkan Babi. tapi menurut gw yang paling enak adalah Kaldu Bebek. Sayur Ares juga menggunakan bumbu kuning( kenapa dibilang bumbu kuning?? karena memang warnanya kuning) atau ada juga disebut dengan bumbu lengkap. karena memang lengkap banget, semua rempah ada disana. nanti kita akan bahas di artikel lain. Semuanya dicampur menjadi satu. Bentuk Sayur ini dibuat seperti Sop.

Ga usah takut rasanya kaya gimana. sekali kalian coba, tak akan bisa berhenti. rasanya itu enak, kaldunya bakal kerasa banget trus empuknya batang pisang yang diiris tipis-tipis bikin sensasi yang beda. dan perpaduan bumbunya pun bisa dibilang mantab(pake B loh bukan p mantapnya).

Sayuran Ares ini sering dipakai untuk lauk di Bali. biasanya mereka bikin sendiri. sering juga waktu ada upacara seperti Galungan dan Kuningan, Nyepi atau upacara di Pura-Pura. Dibali, ada beberapa sayuran Sop, dan ini adalah salah satu pilihan utamanya.

Biasanya kalo di rumah gw, Sayuran Ares selalu ditemenin sama Sate dan sambel goreng. trus kalo gw, setiap Nyokap bikinin Ares, tak lama sekitar 2 jam, itu Sayur Ares se panci Gede bakal Habis karena gw(hehehehe).

mungkin kalo temen-temen mau coba bikin, ini gw sisipin resepnya

Bahan
Batang pohon pisang muda 1000 g
tulang yang berisi Daging bebek 1,5 kg

Bumbu
Bawang merah 75 g
Bawang putih 30 g
Kunir 5 g
Jahe 5 g
Laos 5 g
Kemiri 10 g
Cabai merah 15 g
Terasi 5 g
Asem 10 g
Daun sereh 10 g
Daun salam 2 lembar
Garam secukupnya
Minyak kelapa secukupnya

Cara Buatnya:
Batang pisang di bersikan dulu, gunakan yang ada didalamnya jangan di luar.
buka terus pelepahnya ampe bagian bersihnya.
Batang pisang itu diiris tipis-tipis sesuai selera lah kadang ada juga yang suka tebal, Tambahin garam dulu trus di remas-remas.
taburin Garam trus biarin dulu sekitar 30 menit, tapi kalo mau seharian juga ga apa2. itu untuk ngilangin getahnya.
Setelah itu bersihin, dengan cara mencucinya soalnya tadi kan pake garam takut keasinan.
Trus di tiriskan, keluarkan semua airnya.
bahan-bahan bumbu di haluskan dan ditumis.
Daging dan Bebek direbus sampai empuk kemudian dimasukkan batang pisang yang telah diiris tipis dan bumbu, terus direbus sampai matang.
Sep!!!! Jukut arespun siap dihidangkan. Yummy.....

Kebayang ga enaknya??? kalo gw sih, jadi lapar lagi. abis sayuran ini hanya gw dapetin di Bali dan Lombok only. tapi yang paling enak masakan Nyokap. ^^

so, kalo ke Bali cobain ya makan Ares. Dijamin enak-nak-nak-nak.....